茴香烈酒
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喝茴香烈酒是一种艺术。 或者也是一种生活方式。 无论它是什么, 莱斯沃斯岛（Lesvos）因其盛产的茴香烈酒而闻名。 大多数在希腊的咖啡馆业者都会承认，最好的茴香烈酒来自这里，他们的店里很可能还有现在比较流行的米提里尼（Mytilini）商标旗下的酒品之一。 虽然它并不是茴香烈酒，但是与你之共饮的人会有茴香列酒的强烈体验。 当我在莱斯沃斯岛（Lesvos）时，我总会花许多时间和我的朋友一同吃饭还有喝茴香烈酒。 能喝多少喝多少, 结果到了该返回美国的时候 , 我都可以认真的考虑一下是否成为一个品酒家。 但是通常我对茴香烈酒的渴求会在当我乘上返回美国飞机的时候消失。 |
| 喝茴香烈酒的关键是在喝酒的时候配上一种叫做 美资德斯（mezedes）的小吃。这些点心能让酒精的效果不至于压倒你，使你能够在极其平静状态中享受绝对的美好，带着生活很不错的感觉坐下慢慢品酒几个小时。 在生活节奏较慢的村庄中，茴香烈酒可以在白昼或者夜晚拿来一同分享。在星期日去教堂礼拜之后， 小酒馆里会充满活泼的声音和歌唱,有时连村庄的牧师也会在那里。在许多小酒馆里是由男人来烹饪的, 但是有时候是女人做烹调服务的工作，而且像童子军的女训导员一样对待每天会来转转的老人。 她知道他们的喜好和不喜欢的东西，最喜爱的位子以及他们的个人历史。 |
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警告! 如果你不喜欢甘草你就不会喜欢茴香烈酒
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我最喜爱的茴香烈酒是:
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- 来自 帕洛玛莉（Plomari）的茴香烈酒 加纳提寺（Giannatsi）: 用旧式的木质 卡萨尼（kasani）蒸馏的酒(现在还是这样) 。 二个品种， 一种含42% 的酒精，另一种含 45%的酒精。帕洛玛莉（Plomari）外很难找到。
- 来自莱斯沃斯岛（Lesvos）的 迪米诺（Dimino）是一种纯粹蒸馏来的茴香烈酒，销售时用一种你喝完茴香烈酒后能装橄榄油和醋的特别瓶子装盛。
- 我最喜爱的非米提里尼（Mytilini）商标的茴香烈酒是雅典帕拉卡（Plaka））可达斯隆（Kydatheneon） 街上蒸馏加工的布雷托斯（Brettos）。
- 阿瓦尼提斯岛（Arvanitis）的普洛玛莉（Plomari）。 这是唯一一种用软木塞的茴香烈酒，而且它正在成为希腊最流行的品种。
- 迷你茴香烈酒: 温和而平滑的，含量40%酒精的茴香烈酒。
- 来自萨瑞斯（Serres）的茴香烈酒巴巴提兹姆（Babatzim），这是纯净的，蒸馏过的酒， 并被来自比雷埃夫斯港（Pireaus）的克拉提斯尼（Keratsini）地区，拥有欧扎迪克巴基欧斯（Ouzadiko
Bagios）的巴基欧斯帕帕兰波洛斯（Bagios Papalambros）介绍推荐给我的。
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- 巴贝雅尼斯（Barbayannis）: 帕洛玛莉（Plomari）茴香烈酒中最出名的。 一些人认为它是最好的。 我得说，它是酒精含量46%里最烈的。
- 还有许多其他像科洛诺斯（Kronos）这样的小公司和像伊珀姆（EPOM）这样大的茴香烈酒公司的品牌,包括莱斯沃斯岛（Lesvos），伊娃（Eva）和 斯密（Thimi）。
- 茴香烈酒瓦托（Veto）: 42%酒精含量。 很烈的酒。 我妻子喜欢这一个类型。
- 茴香烈酒 克非（Kefi）: 我的酒馆所选择的茴香烈酒。
- 然后还有为不知道好茴香烈酒和萨布卡酒（sambucca）区别的旅游者和希腊籍美国人生产的商业性的茴香烈酒，它们通常太甜或者太淡没喝头的。 可因为他们是由有商标保护的大公司生产的，并且还雇有很多律师帮助他们保护它，所以我不想点名道姓，但是如果你对茴香烈酒情有独钟, 我上面提到的茴香烈酒应该是不错的。
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基纳提斯（Giannatsi） 茴香烈酒的照片
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萨德雷斯帕斯特斯（Sardeles Pastes）是生的新鲜的盐腌沙丁鱼，与茴香烈酒搭配甚好。
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在莱斯沃斯岛（Lesvos）的小酒馆，茴香烈酒与美兹（meze）搭配,大约一欧元一杯。 在雅典，当然他们要卖得贵一些。美兹德斯（mezedes）也许是沙拉，炖肉和蔬菜，萨德雷斯面条（sardeles）, 勾基亚（koukia）(一种豆子) ，小牛肉，肉团，干酪，香肠, 油炸鱼，或者那天小酒馆的任何特色菜中的一种。 慢慢的吃饭喝酒享受旅程吧。 咖啡馆的主人通常都是好厨子，而且在许多地方就像是竞赛看谁有最好美兹德斯（mezedes）一样。 别太男子气慨，如果你不行的话兑水喝茴香烈酒。 当你把水倒入茴香烈酒的时候颜色会变成乳白色。 倒入多少水会影响到味道。 当你喝它的时候，一个好办法是水一到下来就喝光它。 换句话说，你会不停的继续的掺水。 用这种喝法你不会醉得太快，因为你会喝到与茴香烈酒等量的水(或者更多) 你不会脱水或 者余醉而感到难受。(也许吧)
如果你足够幸运，你也许会遇见亲自细心的制作茴香烈酒的人。 虽然他们认为它是茴香烈酒，但是它实际上是拉基（raki）或是特斯普罗（tsipuro）而且也没有甘草风味与茴香烈酒混合。 它是自制的，喝下去光滑细腻，但是也很迅速有力。喝一杯不会有什么坏处，喝两杯甚至更好。 |
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